一、产业链
我国牛肉行业产业链上游主要为肉牛养殖业及饲料行业；中游为肉牛屠宰、加工行业；下游为各大商超、餐饮、电商等行业。
牛肉行业产业链
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资料来源：公开资料整理
二、行业现状分析
1、肉牛养殖情况
从肉牛存栏量情况来看，近年来我国牛生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，生产水平逐步提升。但肉牛产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，生产发展不能满足消费快速增长的需要，使得供给面临一定压力。尤其是2020年，受新冠疫情及养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，牛存栏量出现下降。据资料显示，2020年我国肉牛存栏量为0.66亿头，同比2019年减少27.5%。
2016-2020年中国肉牛存栏量及增速情况
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从肉牛出栏量情况来看，据资料显示，2020年我国肉牛出栏量为0.46亿头，到2021年第一季度我国肉牛出栏量为0.11亿头。
2016-2020年中国肉牛出栏量情况
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2、牛肉产量情况
随着经济的快速增长，居民收入水平不断提高，人们越来越追求品质高的生活。而饮食作为生活中的重要部分，也在发生着变化。人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要，肉类的选择逐渐丰富多样。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多数消费者的青睐，牛肉需求的不断增加推动了牛肉行业的迅速发展。据资料显示，截至2021年上半年，我国牛肉产量为291万吨，同比2020年上半年增长4.5%。
2016-2021年H1中国牛肉产量及增速情况
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相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国牛肉行业市场发展现状及投资前景展望报告》；
2、需求量情况
随着人们的健康意识不断提高，对于健康饮食的需求也不断增加，而牛肉由于其丰富的氨基酸和蛋白质而受到越来越多人的青睐，从而导致需求量不断增加。据资料显示，2020年我国牛肉需求量为878.2万吨，同比2019年增长5.4%。
2016-2020年中国牛肉需求量及增速情况
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从牛肉人均需求量情况来看，近年来中国牛肉人均需求量逐年增加，据资料显示，2019年中国牛肉人均需求量达5.95千克/人，同比2018年增长11.01%。随着中国经济的飞速发展和居民可支配收入的增加，未来增长空间较大。
2015-2019年中国牛肉人均需求量情况
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资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
3、价格情况
从牛肉的价格情况来看，2021年牛肉整体的价格处于一个下降的趋势，但波动幅度不大。据资料显示，2021年11月中国牛肉（去骨统肉）集贸市场价格为85.06元/公斤，较年初下降1.6元。
2021年1-11月中国牛肉（去骨统肉）市场价格走势
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资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
三、进出口情况
1、进口情况
从进口方面来看，我国是牛肉进口大国，由于国外肉牛养殖成本和牛肉价格较低，人们对进口牛肉的需求不断增加，进口牛肉量增长迅速。此外，2019年受非洲猪瘟影响，我国牛肉进口量更是大幅增加。据资料显示，2020年我国牛肉进口量为212万吨，同比2019年增长27.75%，进口金额为101.79亿美元，同比2019年增长23.76%。
2016-2020年中国牛肉进口量情况
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资料来源：中国海关总署，华经产业研究院整理
2、进口来源
从进口来源方面来看，巴西和阿根廷为我国主要的牛肉进口国，2020年我国从巴西进口牛肉84.84万吨，占比达40.05%，从阿根廷进口牛肉48.26万吨，占比达22.78%。
2020年中国牛肉进口来源国分布情况
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资料来源：中国海关总署，华经产业研究院整理
3、出口情况
从出口方面来看，中国牛肉出口量远小于进口量。自2015年以来，我国牛肉出口量呈持续下降趋势。由于国内牛肉需求旺盛，市场供不应求，出口量逐年递减。据资料显示，2020年我国牛肉出口量仅为96.65吨，同比2019年减少；出口金额为77.82万美元，同比减少。
2016-2020年中国牛肉出口量情况
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资料来源：中国海关总署，华经产业研究院整理
