在前不久，我们了解了原汁机和破壁机的区别。对于经常喝果汁的朋友而言，首先想到的是买一台榨汁机，目前市场上的榨汁机价格也相对低些，可以选择的品牌也是不少。可以榨果汁的除了榨汁机之外就是在其基础上做出来的原汁机。比如我们经常提起的韩国惠人等品牌，价格也是高些。从去年开始，原汁机大有替代榨汁机之势。对于预算比较充足的朋友来说，何不考虑再加上破壁机呢？事实也是表明，去年份额逐渐增加的不仅仅是原汁机，还有破壁机。

 

 

 

依据相关数据表明，仅2017年10月破壁机的销售额就达到了2亿，位列厨房家电第3位，因而国内外各大破壁机品牌商争相推出产品抢占破壁机市场。比如最近著名的家电品牌制造商：韩国NUC，推出专门针对中国市场的真空破壁机，其推出的理念，更是带上了原汁机良好口碑，推出原汁机和破壁机的组合拳，引领破壁机市场。

 

 

 

不同的工作原理，适合不同食材

 

原汁机注重一个“原”字，也就是鲜，之前说过，原汁机和破壁机的工作原理完全不同。原汁机依托于石磨技术，通过慢速研磨充分挤压食材，达到汁渣分离，而破壁机则是通过至少每分钟20000转以上的高转速来击碎食材。不同的工作原理，决定了它们适用于处理不同的食材。原汁机在处理水果以及茎类蔬菜上更有优势，大口径搭配螺旋轴研磨可以有效减少氧化，保证食材新鲜，口感清爽，而且无需加水，在口味上最接近食材原本的味道。

 

破壁机更擅长处理坚果等硬质食材，以及将谷物蔬菜等多种食材混合，破壁机更像是一个全能王，可以处理的食材更多，但超高转速和金属刀片使得破壁机面临更加严重的氧化问题，因此像NUC这样的高端品牌，才会把目光投到真空破壁机领域。

 

营养摄取，各有所长

 

原汁机可以很好地减少氧化，不仅保证了新鲜的口感，还保留了大量的维生素，尤其是极易发生氧化的维C。而且研磨后的果汁相对细腻，更加有利于营养的快速吸收。实验数据表明：慢速研磨后，人体吸收营养的时间仅需15分钟，是咀嚼时的1/4，而吸收率则是正常咀嚼的4倍。

 

破壁机则侧重于营养的全面性，可以帮助人体获取到通过咀嚼无法直接获取的营养物质，比如隐藏在各种果皮中的花青素以及动物骨骼中的钙物质。由此可见，在营养摄取方面，原汁机和破壁机各有所长。

 

目前市场上大部分破壁机，追求的是一个“破”字，而少了“原”，做出来的东西，可能失去了原有的营养，特别是在果汁方面更是如此，而这次韩国NUC家电品牌的做法给了中国国产品牌上了一课，我想未来的方向是：功能更加自然化、原汁原味、更加人性化，这样做出来的破壁机才能更好地受到广大消费者的认可。